El jarabe de arce o sirope de arce es un tipo de dulce que se fabrica a partir de la savia del arce azucarero, arce negro o arce rojo. Cuando la salvia sale del interior del árbol de Maple, contiene agua, azúcar, sales minerales y sabor natural a maple, lo cual puede variar de acuerdo al árbol, la tierra donde fue sembrado, así como la región geográfica donde se le plantó. El proceso de extracción se realiza con tubos de plástico que se colocan durante el invierno, se extrae y recolecta la salvia que comienza a subir a los troncos cuando aumenta la temperatura.